hi,我是琪琪~
这天气是越来越热了，待在厨房里炒菜简直就像在蒸桑拿。这个时候，一盘爽脆开胃的凉拌菜就是最好的选择！
食材准备好，调个万能料汁拌一拌，分分钟就搞定！省时省力还不用不流汗，厨房新手也能轻松做。
今天琪琪给大家整理了6款经典又好吃的凉拌菜做法，快收藏起来，天热不想做饭时就翻出来试试吧！
1. 酸辣柠檬虾
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食材：
虾、黄瓜、柠檬、洋葱、姜葱蒜、百香果、辣椒、芝麻
做法：1、虾下锅，放料酒、姜，开火盖上盖子焖至虾变色，捞出过冷水，剥壳备用。2、碗中放辣椒、蒜，淋上热油，加少许盐、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻、半个柠檬汁、凉白开拌匀。3、倒入洋葱、百香果、柠檬、虾、黄瓜、葱抓拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏一小时，就可以开吃啦！
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2. 凉拌黄瓜
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食材：
黄瓜、木耳、葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉
做法：
1、木耳提前用水泡开，水开下木耳烫熟后捞出。
2、 黄瓜用保鲜袋装好拍碎切小段，黄瓜木耳放入碗中，加入葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉，淋上热油。
3、 再加入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋拌匀，再倒一点点香油即可（我放了一点炒好的花生米，可放可不放）！
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3. 凉拌鸡蛋
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食材：
鸡蛋、蒜末、小米辣、葱花、生抽、米醋、芝麻油、蚝油、白糖、盐
做法：
1. 碗中加入蒜末、小米辣、葱花，倒2勺生抽、2勺米醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。
2. 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳后用线切成均匀小块，将鸡蛋块倒入酱汁中，拌匀即可，冷藏10分钟再吃更入味！
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4. 香菜拌肥牛
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食材：
肥牛卷、香菜、蒜泥、线椒、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、食用油
做法：
1. 碗中放蒜泥、线椒、小米辣、辣椒粉，淋入热油爆香，加2勺生抽、陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
2. 肥牛卷沸水下锅焯烫至变色，捞出沥干水分放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香菜段，充分拌匀即可开吃！
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5. 葱油手撕鸡
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食材：
鸡腿2只、黄栀子2颗、蒜末、葱花、葱白段
做法：
1. 鸡腿用开水烫下，黄栀子拍扁加开水泡开。
2. 鸡腿加黄栀子水、半勺盐、1勺油、1勺米酒，抓匀腌制15分钟。水开上锅蒸30分钟，晾凉后撕成小块。
3. 热锅倒3勺油，放葱白炸至焦黄，关火淋入蒜末葱花中爆香。加2勺生抽、1勺鸡汤、半勺白糖搅匀成葱油汁。
4. 鸡肉倒入酱汁盆中，淋入葱油汁充分拌匀即可。
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6. 凉拌茄子
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食材：
茄子2根、小米辣2根、蒜末3瓣、葱花1根、白芝麻1勺
做法：
1. 调制料汁：碗中放小米辣圈+蒜末+葱花+白芝麻，淋入2勺热油激香。加3勺生抽+1勺醋+半勺糖，搅匀备用。
2. 茄子洗净切段，用盐水浸泡10分钟（防氧化）；水开上锅蒸15分钟，筷子能轻松穿透即可。
3. 蒸熟的茄子撕成长条，倒入料汁抓拌均匀即可！
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